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Fagottino al caprino e sauté di gamberi

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30 min Livello: Facile Dosi per 4 persone STAMPA INGREDIENTI PREPARAZIONE vino bianco 200 gr code di gambero sgusciate 160 gr caprino 160 gr scalogni 4 - uova grandi 2 - erba cipollina - dragoncello - prezzemolo - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe - Per la ricetta del fagottino al caprino e sauté di gamberi, battete le uova con un pizzico di sale e preparate 4 frittatine sottili in una padella antiaderente (ø 18 cm) leggermente unta. Lavorate il caprino con una cucchiaiata delletre erbe tritate fi nemente, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Mettete al centro di ogni frittatina una cucchiaiata di caprino lavorato, chiudete a fagottino legando con un filo di erba cipollina. Tagliate a metà per il lungo le code di gambero e saltatele in padella con un velo di olio per pochi secondi. Toglietele dalla padella e nella stessa aggiungete ancora un fi lo di olio, gli scalogni tritati fini e fateli rosolare dolcemente; bagnate quindi con il vinobianco, la
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Sfogliatina con yogurt e fragole

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20 min Livello: Facile Dosi per 4 persone STAMPA INGREDIENTI PREPARAZIONE yogurt greco 340 gr pasta sfoglia 280 gr fragole 250 gr mandorle a lamelle 15 gr zucchero a velo vanigliato - limone - Per la ricetta della sfogliatina con yogurt e fragole, ritagliate dalla pasta sfoglia 4 dischi di circa 12 cm di diametro e bucherellateli al centro. Cospargeteli di mandorle, spennellateli di acqua e spolverizzateli di zucchero a velo. Appoggiateli ben distanziati su una placca coperta di carta da forno e infornateli a 200 °C per 10′. Sfornate i dischi di sfoglia e schiacciateli delicatamente in centro: il bordo risulterà più alto, formando una specie di tartelletta. Tagliate le fragole a spicchi. Lavorate lo yogurt con 30 g di zucchero a velo, la scorza finemente grattugiata di mezzo limone e alcune gocce di succo. Distribuite al centro di ogni sfogliatina un quarto dello yogurt e completate con le fragole a spicchi.
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Sgombri al vapore con fave

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45 min Livello: Facile Dosi per 4 persone STAMPA INGREDIENTI PREPARAZIONE filetti di sgombro 480 gr fave fresche sgranate 100 gr olio extravergine di oliva 60 gr basilico - aglio - peperoncino - sale - pepe in grani - Per la ricetta degli sgombri al vapore con fave, scottate le fave e sbucciatele. Tagliate a fi lettini una decina di foglie di basilico e mettetele in infusione nell’olio con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un pezzettodi peperoncino tritato, uno spicchio di aglio schiacciato e le fave. Lasciate in infusione almeno mezz’ora, poi eliminate l’aglio. Cuocete a vapore i filetti di sgombro, tagliati in due, e serviteli conditi con l’olio alle fave. Gli sgombri sono ricchissimi di omega 3, che li rende particolarmente indicati nelle diete cardioprotettive. La cottura al vapore esalta al massimole loro prerogative che qui si sposano a quelle delle fave, ricche di fibra e proteine vegetali. Dato l’apporto calorico signifi cativo di questo piatto, l
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Tripla torta alla crema ricoperta di cioccolato

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INGREDIENTI PREPARAZIONE TORTA DI NOCCIOLE: zucchero semolato 160 gr nocciole tostate e pelate 150 gr farina 60 gr cacao amaro 20 gr uova - miele - sale - burro - farina - TORTA DI CAROTE: carote grattugiate 180 gr zucchero a velo 60 gr burro 60 gr farina 60 gr mandorle pelate 60 gr uovo 1 - zucchero semolato - sale - CREMA PASTICCIERA: latte 300 gr zucchero semolato 120 gr panna fresca 25 gr farina 25 gr tuorli 6 - chicchi di caffè 6 - mezzo baccello di vaniglia - sale - PER COMPLETARE: un disco di pasta sfoglia 230 gr cioccolato fondente 150 gr panna fresca 90 gr uovo - zucchero - Per la ricetta della tripla torta alla crema ricoperta di cioccolato, preparate la torta di nocciole. Montate i tuorli con 60 g di zucchero e un cucchiaio di miele lavorando con le fruste elettriche su un bagnomaria bollente appena tolto dal fuoco. Montate gli albumi con 60 g di zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungete ancora 35 g di zucchero; incorporatevi q
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